摘要：
中国美食文化消失了吗？餐饮业现状与前景？中国美食文化消失了吗？还没消失，但是正在走向没落。其一，必然是因为外来文化的冲击。改革开放以来，外来文化如巨浪般涌入，不断冲击着中国的传统文... 中国美食文化消失了吗？
还没消失，但是正在走向没落。
其一，必然是因为外来文化的冲击。改革开放以来，外来文化如巨浪般涌入，不断冲击着中国的传统文化。而开放性和包容性也一直是中国传统文化的重要特点。佛教从两汉之际开始传入中国，到了唐代已经拥有了重要地位。李白“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”，王翰“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，外来文化自古就不断影响着社会。正是这种开放性，让我们轻易的接纳了来自美国的汉堡，薯片；正是这种包容性，让红酒，可乐成为餐桌上的重要角色。
在经济一体化的浪潮下，西方文化随着经济一起占据了中国的市场，肯德基、麦当劳、星巴克开遍了各个城市的角落。在一个城市繁荣地带，年轻人出去玩耍后选餐并不是不是考虑粤菜、川菜还是湘菜，而是西式、韩式、日式、还是中式。传统饮食已经成为了众多选择之一，而不是唯一。
当然，还有快节奏生活的影响，这是其二。现代生活最明显的特点就是“快”。交通要快，通信要快，节奏要快！省时省力是最优先的考虑。中式烹饪讲究细烹慢炖，城市生活中人们已经逐渐丧失了耐心慢慢等汤从小火炖到大火，吃完这顿午饭，还要赶下午的早班公交去上班，一切越简单越好，越快越好。所以更急切的人甚至连回家做饭的机会都没有，直接选择在外面饭馆，甚至是用一个面包一个汉堡解决。这时的饮食已经回归了原始的目的，仅仅是为了果腹。
其三，饮食安全让我们担忧。那当我们有时间静下心尝尝美食时，“这面做的真好吃呀，有鸡肉味，老板这怎么做的呀？”老板：“这可不能告诉你，你猜呀”猜呀，不会是放了鸡精吧，还是味精，这么多油，不会是地沟油吧，诶，这菜叶这么新鲜，不知道打农药没……
其四，饮食文化不易传承。中国饮食类书籍的知识不成体系，不易***，不易交流学习。大多数中式菜谱的调味用量都是“少许”，就算标上多少克土豆，多少克萝卜，也不会有人专门买个称放在厨房秤食材用量，甚至可能菜谱产生的时候标记的克数都是凭感觉的。从这方面讲做菜也是一门艺术，它看得见却摸不着门道，调料食材用量的不同会产生不同的味道，加工工序的前后不同也会产生不一样的效果。它需要你用心去体用，不断尝试。这也就是我们为什么会感觉菜里有妈妈的味道的原因，里面不仅有妈妈做菜的习惯，更有妈妈对你丰富的感情。
餐饮业现状与前景？
1. 餐饮形态多样化。我国现在的餐饮业包含了中式的餐厅，地方口味的小吃点心店，日式、美式、意大利式、法式等各国风味餐厅。
2. 行业规模大，市场前景好。以大众消费为主的餐饮业有着广阔的发展空间，市场潜力巨大。
3. 餐饮服务专业化。现在的餐饮已由单纯的供食场所，进步到具备多种休闲功能的餐饮服务业。
4. 市场竞争激烈。激烈的市场竞争要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。
5. 经营方式多样化。现代经营方式和先进营销管理观念为传统餐饮业带来强大的生命力。这就要求餐饮店的经营者必须结合各种服务，适时调整自身的经营管理方针，这样才能在多变的竞争环境中立于不败之地。
6. 缺乏专业的投资。
7. 缺乏专业性经营管理人才。
随着东西方饮食文化的交汇，国内经济环境的改善，人民的生活方式，价值观念的改变，餐饮业未来的发展趋势可能是这样的：
1.经营管理专业化。许多规模较大的餐厅，目前投资者与经营者均已分开。投资者只负责出资，经营责任由聘请来的专业人才担负。这样的好处是成功几率较大，可以避免走许多冤枉路，减少投资者大浪费。
2.产品特色化。未来的餐厅贩卖餐饮产品的种类将进一步简化，而且须凸显出特色化特征。
