摘要：
瓜花的做法？白菜花有几个品种？冷菜如何装盘？瓜花的做法？瓜花是一道清爽美味的凉菜，下面是瓜花的做法：所需食材：- 黄瓜：1根- 生姜：适量- 醋：适量- 盐：适量- 食用油：适量-... 瓜花的做法？
瓜花是一道清爽美味的凉菜，下面是瓜花的做法：
所需食材：
- 黄瓜：1根
- 生姜：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 蒜末：适量（可选）
步骤：
1. 首先准备一根新鲜的黄瓜，洗净后去掉两端，然后用刀切成薄片或者条状备用。
1、 瓜花择洗干净，沥干待用。
2、 碗中加蛋清、面粉、生粉、泡打粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
3、 瓜花蘸上薄薄一层生粉。
4、将瓜花放入面糊中裹匀。
5、逐一下入起七成热油锅中，定型后控油即可。
***花有几个品种？
通常叫做白花菜的有三种
一、山柑科白花菜：地方特产，珍稀蔬菜
白花菜是山柑科白花菜属一年生草本植物，也叫香菜、羊角菜、臭花菜、臭豆角、猪屎草等，是湖北珍稀名贵蔬菜作物之一。
白花菜是由野菜培育而成，茎叶一般是夏季***摘，腌制后炒食，可清炒或是炒肉炒鸡蛋等。湖北省安陆市特产“安陆白花菜”最为出名。
白花菜（Cleome gynandra L.）一年生直立分枝草本。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶，边缘有细锯齿或有腺纤毛；叶柄长2-7厘米；无托叶。
白花菜有绿梗和红梗两种类型，红梗的香气更浓郁，栽培过程中选择较多。株高能达一米左右，含有多种氨基酸和蛋白质，营养丰富，
白花菜种植要注意选择排灌方便、疏松肥沃、近两年未种过山柑科作物的地块，***直播，之后间苗，移栽不容易成活。
白花菜喜欢温暖向阳的环境，耐热，抗逆性强，病虫害相对较少，但是不耐旱，栽培过程中注意水分供应。
白花菜***发芽温度在28-30℃，因此，沿江江南，4月下旬～7月下旬均可露地直播，亩用种量0.3-0.4kg。
主侧枝的花瓣刚露出时***摘，***摘时注意主茎上留下侧枝，这时候***摘能够能保持腌菜的品质而且还可以继续生长，生长期可***摘多次。
冷菜如何装盘？
1、书形
选用较长的原料，加工成长方片，按刀口等距离排列装盘，形如打开的书页状，故名一封书。
2、三叠水形
冷菜菜肴一种传统装盘形式。用熟料改成长方片或条，先用碎料垫底，然后按顺序摆边上的两行，最后在两行中间覆盖一行，两边低、中间高，故称“三叠水”。要求刀工处理时厚薄均匀，长短一致，并按刀口等距离排列整齐人盘，主要看刀面。
3、风车形
用荤素原料改成厚薄一致的长方片，将色泽和荤素岔开，按刀面等距离整齐地装入圆盘，装盘时原料要外宽内窄，前片搭后片顺时针方向镶摆一圈，圆盘中心可以用其他冷菜堆摆成形。什锦拼盘属于此款式。
4、馒头形
又称半球形。冷菜中常用的一种装盘式样。冷菜原料在盘中形成中间高、周围较低的半球形，因其形状和北方的馒头近似，故名。此款式的具体操作包括垫底、围边、盖面三个步骤。其关键是垫底原料要丰满，围边原料要有一定的宽度和长度。此造型多用于单盘的制作。
冷菜装盘有以下几个步骤：
将熟料排列成环形，层层围绕。
将主料围成花朵，在中间用另一种辅料点缀成花心。
运用各式各样的刀法，***用不同形状和色彩的熟料，装摆成各种物形或图案。
将切好的熟料排列成环形，层层围绕。
将主料围成花朵，在中间用另一种辅料点缀成花心。
运用各式各样的刀法，***用不同形状和色彩的熟料，装摆成各种物形或图案。
将熟料排列成环形，层层围绕。
将主料围成花朵，在中间用另一种辅料点缀成花心。
